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野菜情结(白金科)

2019-4-2 09:09| 发布者: 安丘大众网 |原作者: 白金科 分享到:

摘要:   春天的田野里,野菜是极具诱惑力的。野菜大多抗寒,生命力顽强,稍微有点暖意就开始返青或者萌动了。在春寒料峭的初春,当你行进在野外,偶尔发现那一点点的绿,心中自会多出许多的感慨。  小时候,春季里挖野 ...


  春天的田野里,野菜是极具诱惑力的。野菜大多抗寒,生命力顽强,稍微有点暖意就开始返青或者萌动了。在春寒料峭的初春,当你行进在野外,偶尔发现那一点点的绿,心中自会多出许多的感慨。
  小时候,春季里挖野菜是必修的功课。每天放了学,就需赶紧地带上工具,漫山遍野地去挖野菜。挖来的野菜既可人吃也可以喂鸡喂鹅。大多数的野菜是能吃的,比如荠菜、蒲公英、小白蒿、苦苦菜、以及那些喜温的灰菜、蓬蓬菜、马齿觅等等。那时候生活困难,野菜在大家的一日三餐中占的比重是很大的,所以挖野菜就成为我们这些孩子一项很艰巨的任务了,要完成这项任务是要斗智斗勇的,初春时节野菜少,要多跑路,到大家踅摸不到的地方,才能挖到多一些的野菜,家里还等着野菜下锅呢。
  挖回来的野菜掺入瓜干粉或者玉米面,上锅蒸或者下锅熬成糊糊,一家人吃得酣畅淋漓。不过野菜可不是单单用来果腹的,用野菜制成的美味同样令人回味无穷。野菜的吃法有好多种,可以蒸着吃、炒着吃;可以做馅,也可凉拌,还可以制作成小豆腐。豆面是野菜的绝配,单说这蒸或者煮,只需将瓜干粉换成豆面,即可让野菜华丽转身,丑小鸭变天鹅了。将挖来的野菜洗净晾干,掺上豆面拌匀,上锅蒸熟,即可当饭也可当菜,野菜与豆面混合后特有的香是无法言表的。野菜与豆面拌匀,下锅熬煮,就制作成了小豆腐,这种小豆腐本身就是一道美食,若再用葱姜爆锅,将熬制好的小豆腐上锅炒,就又制作出一道人间美味了。
  在美食之外,很多野菜都是具有药用价值的,像苦苦菜、蒲公英等等都有清热解毒之功效。现在有些老年人就说,早些年很少有得现在这些蹊跷病的,那都是野菜的功劳。道理我们无法考证,但大家对野菜的那份情感由此可见一斑。
  现在上了年纪的人大都对野菜情有独钟。一开春,大家便三五相约,挖野菜去。实际上这时候可挖的野菜,找来找去,好像也只有能够越冬的荠菜在悄然泛绿,但大家依然乐此不疲。其实他们挖的已经不单单是野菜了,他们深挖的是那种自然健康的味道,阐释的是对大地的依赖与眷恋之情,是那种挥之不去的情结,和那种难以释怀的乡愁。
  因为好些话,只有对着这些野菜才能说的出来;因为这些野菜,见证了太多太多。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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